Le eccellenze casearie italiane.
I formaggi D.O.P e I.G.P rappresentano il meglio della qualità certificata e protetta dall’UE.
Essi si contraddistinguono in quanto sono originari di una specifica zona geografica, presentano caratteristiche dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente geografico, inclusi i fattori naturali e umani, e vengono prodotti e trasformati esclusivamente in un delimitato territorio.
Cos’è un Formaggio DOP?
La sigla D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) accompagna alcuni formaggi della grande tradizione casearia italiana. Essa ha un significato ben preciso: vuol dire che il formaggio in questione prende il nome dalla regione o del luogo dal quale essa ha avuto origine e che le sue caratteristiche dipendono da tale particolare zona geografica. Solo lì, quindi, può avvenire la sua produzione.
Solo i prodotti che superano il difficile esame potranno usare la sigle (D.O.P.) ed il logo europeo (sole giallo in campo rosso) i quali permettono di identificare immediatamente questi prodotti.
L’Italia, ad oggi, può contare su 47 D.O.P. (di cui 2 ricotte) ed 1 I.G.P.
Mappa dei Formaggio DOP italiani associati.
- Asiago DOP
Trentino-Alto Adige, Veneto - Bitto DOP
Lombardia - Bra DOP
Piemonte - Caciocavallo Silano DOP
Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia - Casatella Trevigiana DOP
Veneto - Casciotta d’Urbino DOP
Marche - Castelmagno DOP
Piemonte - Fiore Sardo DOP
Sardegna - Fontina DOP
Valle d’Aosta - Gorgonzola DOP
Lombardia, Piemonte - Grana Padano DOP
Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige, Veneto - Montasio DOP
Friuli-Venezia Giulia, Veneto - Monte Veronese DOP
Veneto - Mozzarella di Bufala Campana DOP
Campania, Lazio, Molise, Puglia
- Parmigiano Reggiano DOP
Emilia-Romagna, Lombardia - Pecorino Romano DOP
Lazio, Sardegna - Pecorino Sardo DOP
Sardegna - Pecorino Toscano DOP
Toscana, Lazio, Umbria - Piave DOP
Veneto - Provolone Valpadana DOP
Emilia-Romagna, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto - Quartirolo Lombardo DOP
Lombardia - Raschera DOP
Piemonte - Salva Cremasco DOP
Lombardia - Stelvio DOP
Trentino-Alto Adige - Taleggio DOP
Lombardia, Piemonte, Veneto - Toma Piemontese DOP
Piemonte - Valtellina Casera DOP
Lombardia